蘑菇怎么保存时间长
食用蘑菇，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称，其品种丰富，常见的香菇、平菇、金针菇、海鲜菇等，其味道鲜甜、营养丰富，但存放时间较短，如果想要保存蘑菇久一点，家庭可采取冰箱冷藏、盐水浸泡、晒干、制酱等方法延长其食用期；商户可使用冷库保鲜、气调保鲜、休眼法等存储，较为麻烦。
冰箱冷藏法：3-7天左右
0-4℃是蘑菇保鲜的最佳温度，而家庭保存蘑菇只有在冰箱冷藏室环境中才能维持这个温度，因此可以将买回来的蘑菇，保持干燥，用保鲜袋密封装好，然后放到冰箱冷藏室保存，放置期间要天天检查一次，看有无软烂、异味等变质的现象，有的话及时挑出，一般能保存3-7天左右。
盐水浸泡法：3-5天
材料：适量食用盐。
将蘑菇浸泡在0.6%左右的盐水中，10分钟后捞出来沥干，装入塑料袋内，放在阴凉处，3天后蘑菇仍然是新鲜的，这种方法简单、食用，是家居必备的保存蘑菇技巧，而且不需要用到冰箱，适用广泛。
干制法：6个月以上
平时商场购买的干香菇将其脱干水分后，就能保存很长的时间，同样的道理，将家里的鲜蘑菇沥干水分，然后放到太阳底下暴晒至干燥质硬的状态，可避免细菌等微生物的滋生，然后放到密封罐里，置于阴凉干燥处保存，可放6个月以上，期间感觉有些发潮的话，可以再拿出来晒晒或微波炉叮几十秒保持干燥。
另外家里有烤箱的话，将蘑菇用胡椒粉、盐、味精、油腌制后烤制干燥，可变成嘎嘣脆的蘑菇干，不仅非常好吃，还保存时间长，能放1个月左右。
制酱法：1-3个月
将鲜蘑菇制成蘑菇酱，在经过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下，蘑菇酱便不易自身细菌等微生物，保质期也相对延长了，其具体制酱方法如下：
香菇猪肉酱
材料：猪肉一斤、香菇半斤、黄豆酱1斤、辣椒少许、葱姜蒜末少许、料酒少许。
做法
1、猪肉剁成肉馅，香菇洗净切成小块。
2、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉翻炒变色，倒入料酒，放入香菇翻炒均匀。
3、之后放入黄豆酱，开小火开始熬煮1一个小时左右，汤汁变粘稠即可。
4、做好后放入冰箱冷藏，保质期更久，每次取用需用干净的筷子或勺子，以免不洁物质进入其中导致变质。